「怕牠望着我！」

本港闖出一爿天的

「米芝蓮」一星級名廚齊道：

「接班人難找。」

任何行業接班人都難找。

除了新人不願吃苦

付不起「捱世界」的代價外，

他們對投身一個行業

的尊重和珍惜也大不如前。

有多少人許願

「賺快錢」真可以賺到？

結果都是迷迷茫茫

沒錢亦無一技傍身，

時間又過去，

少年在江湖中

轉眼已是中坑，

漸漸老了，

庸碌一生。

這些在飲食業努力拼搏，

終於自立門戶

擁有一家店號

打響名堂的廚師，

告訴觀眾有趣

又有點氣結的往事：

──請了個年輕後生

跟他學廚，

着他劏雞鴨鵝

（當然包括掏內臟清洗），

他卻轉過頭去開工，

因為「怕牠望着我！」

這年輕人也熬不住，

半天就不幹了，

經不起考驗。

別說栽培接班人了，

連助手也當不上。

聽了這話，

倒有點同情。

年輕人哪有屠宰經驗？

他們都是吃快餐長大的：

雞塊、魚柳、火腿、

午餐肉、漢堡、

即食麪、魚蛋……

亦領略不到

香鮮可口淡味真意，

均浮躁煎炸物。

會吃的人

強調劏隻生猛活雞，

比那些冰鮮雞美味十倍，

但沒嚐過怎會明白。

他說「怕牠望着我！」時，

其實心底有恐怖感。

若深閨宅男/女，

見得世面少，

盡量不要煩，

受不了大眼瞪小眼。

師傅教他「八珍」，

他一珍也不要學。